طرز تهیه کیک پسته نرم و لطیف! (با هل، زعفران و گلاب)

وقتی عطر کیک پسته خانگی، کل فضای خانه را پر می‌کند، همه‌چیز را برای یک دورهمی دوستانه با چاشنی یک برش کیک پسته و یک فنجان چای آماده می‌کند. بدون شک کیک پسته با عطر و طعم اصیل ایرانی، مانند زمرد یک انگشتر، در میان کیک‌های خانگی می‌درخشد. چه چیزی از این جذاب‌تر که با کمک طرز تهیه کیک پسته و دست‌های هندمندتان، این کیک عالی و دلچسب را برای عزیزانتان تهیه کنید؟

در این مقاله ما در کنارتان خواهیم بود تا مرحله به مرحله، طرز تهیه کیک پسته با بافت نرم، طعمی خاص و فوت‌وفن‌های حرفه‌ای را برای داشتن یک کیک مجلسی و خوش‌عطر در خانه، با هم طی کنیم.

مواد لازم برای طرز تهیه کیک پسته

اولین قدم برای تهیه مواد لازم طرز تهیه کیک پسته، خرید پسته مرغوب و تازه از فروشگاه معتبری مانند آجیل فروشی منوچهری است که با رنگ سبز زمردین دانه کشیده پسته، طعم وعطر بی‌نظیری به کیک داده و کیفیت کار را بالا ببرد. می‎‌توانید پس از خرید پسته، با کمک طرز تهیه پودر پسته، این مغز پرخاصیت و خوشمزه را به پودر تبدیل کنید.

مواد لازم	مقدار موردنیاز
آرد سفید قنادی	2 پیمانه
پودر پسته	3.4 پیمانه
شکر	3.4 تا 1 پیمانه
تخم‌مرغ	3 عدد
شیر	1 پیمانه
رنگ ژله‌ای خوراکی سبز	2 قطره در صورت دلخواه
وانیل	1.2 قاشق چای‌خوری
روغن مایع	1.2 پیمانه
بکینگ پودر	2 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه کیک پسته مرحله به مرحله

اگر مواد لازم را تهیه کردید، آستین‌هایتان را بالا بزنید تا مراحل پخت یک کیک جذاب و خاص را باهم شروع کنیم.

مرحله اول: آماده‌سازی مواد و قالب

قبل از هرچیز، تخم‌مرغ و شیر را از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسد. حالا سراغ فر بروید و با دمای 185 تا 190 درجه سانتی‌گراد آن را روشن کنید تا حسابی گرم شود. آرد و بکینگ پودر را بعد از اندازه کردن، با هم مخلوط کرده و 3 بار الک کنید. همچنین اگر پودر پسته یکدستی ندارید، آن را حتما در الک بریزید.

حالا نوبت به انتخاب قالب رسیده، به کمدتان سر بزنید و خوشگل‌ترین قالبتان را انتخاب کنید. اگر از قالب میان‌تهی استفاده می‌کنید آن را با یک تکه کره به دمای محیط رسیده، حسابی چرب کرده و با یک قاشق آرد، آردپاشی کنید. اگر قالب معمولی دارید، کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.

مرحله دوم: هم‌زدن تخم‌مرغ، شکر و وانیل

تخم‌مرغ‌های به دمای محیط رسیده را دانه به دانه در کاسه گودی بشکنید، سپس وانیل و شکر را اضافه کنید. با دور تند همزن، شروع به همزدن کرده تا پس از 5 تا 7 دقیقه، مخلوط کرمی و کشدار شود. مابین کار حتما همزن را خاموش کرده و با لیسک کاسه را دورگیری کنید تا بوی زهم تخم‌مرغ از بین برود.

مرحله سوم: اضافه کردن روغن و شیر

روغن مایع را اضافه کرده و همزمان، به مخلوط کردن با دور تند ادامه دهید. پس از یک دقیقه، شیر به دمای محیط رسیده را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن، کمی هم بزنید. در این مرحله می‌توانید برای داشتن کیک سبزتر، 2 قطره رنگ ژله‌ای خوراکی به مخلوط اضافه کنید.

مرحله چهارم: افزودن پسته و ترکیب با آرد

پودر پسته را اضافه کنید و با دور کند، در حد مخلوط شدن هم بزنید. همزن را خاموش کرده و مخلوط آرد و بکینگ پودر را در 3 مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک به شکل دورانی هم بزنید. در این مرحله می‌توانید از دور کند همزن در حد 20 ثانیه، فقط در حد مخلوط شدن، استفاده کنید.

مرحله پنجم: ریختن مواد در قالب

مواد آماده شده را داخل قالب مورد نظر بریزید. یک قالب بزرگتر بیاورید و قالب کیکتان را داخل آن بگذارید. تا دو سانتی‌متر از ظرف بزرگتر و دورتادور قالب کیک را آب بریزید.

مرحله ششم: پخت کیک در فر با کنترل دما و زمان

قالب‌ها را در طبقه وسط فر قرار داده و درب را ببندید. این کیک به خاطر قرار گرفتن آب در اطراف قالب کیک، اندکی دیرتر آماده می‌‍شود. تا نیم‌ساعت اول، از باز کردن درب فر خودداری کنید تا پف کیک از بین نرود. از دقیقه 40 می‌توانید کیکتان را با خلال دندان تست کنید تا حسابی پخته شود. حواستان به کیک باشد تا به محض آماده شدن، از فر خارج کنید وگرنه رنگ سبز کیک به سمت قهوه‌ای رفته و کیک سفت می‌شود.

مرحله هفتم: خنک‌سازی و آماده‌سازی نهایی کیک

بعد از حدود یک ساعت، کیک پخته می‌شود. کیک را از فر خارج کرده و بلافاصله از قالب دربیاورید. کیک را روی توری قرار دهید تا حسابی خنک شود. بعد از یکساعت، کیک پسته جذابتان آماده است!

تغییرات و تنوع در طرز تهیه کیک پسته

اگر دوست‌دارید خلاقیت بیشتری داشته باشید و کیکتان را با عطر و طعم چاشنی‌های محبوب مانند گلاب، هل و زعفران، به طعم اصیل ایرانی گره بزنید و از بوی آن مست شوید، این چند ایده ساده را اجرا کنید تا کیک مورد علاقه‌تان را بسازید.

1. کیک پسته و گلاب

ترکیب عطر پسته و گلاب می‌تواند حسابی حال و هوای اصیل شرقی و سنتی را زنده کنید؛ عطر ناب ایرانی که مانند عطر باقلوا، روحتان را نوازش می‌دهد. برای طرز تهیه کیک پسته و گلاب، کافیست 2 تا 3 قاشق غذاخوری گلاب را در مرحله سوم، همراه با روغن مایع به مواد کیک اضافه کنید.

2. کیک پسته و هل

برای طرز تهیه کیک پسته و هل، نصف قاشق چای‌خوری پودر هل تازه آسیاب شده را در مرحله دوم، به تخم‌مرغ، وانیل و شکر اضافه کنید تا کیکتان غرق در عطر هل و پسته شده و طعم جادویی بگیرد. اگر ترکیب پسته و هل را دوست دارید، حتما این کیک را درست کنید تا عاشق عطر و طعم دلچسب و اصیل آن شوید.

3. کیک پسته و زعفران

اگر عاشق عطر دسرهای اصیل ایرانی مانند بستنی سنتی زعفرانی هستید، طرز تهیه کیک پسته و زعفران را امتحان کنید. ترکیب عطر و رنگ زعفران به همراه پسته، می‎‌تواند شما را عاشق خود کند. کافیست یک برش کیک پسته و زعفران در دهانتان بگذارید تا این طعم اصیل ایرانی را با تمام وجود، حس کنید.

 برای این کیک می‌توانید 2 قاشق زعفران دم‌کرده غلیظ را در مرحله سوم، همراه با روغن و شیر به مایه کیک اضافه کنید (برای داشتن رنگ زرد زعفرانی با سبز طبیعی پسته، از رنگ مصنوعی در این کیک استفاده نکنید). همچنین می‌توانید روی کیک آماده شده پس از پخت را با مخلوط زعفران، شکر و گلاب، کمی مرطوب کنید.

طرز تهیه دو مدل سس برای تزئین کیک پسته

حالا که کیکتان خنک شده، حیف است که خلاقیتتان را به رخ دیگران نکشید. کیکتان را به یکی از دو روش زیر تزئین کنید تا حسابی دلبر شود.

1. طرز تهیه سس شکلات:

مقداری شکلات سفید را خرد کرده و در ظرف استیلی بریزید. ظرف را روی درب کتری قرار دهید یا به مدت 10 ثانیه در مایکروویو بگذارید. مابین کار شکلات را زیر و رو کنید تا حسابی ذوب شود. یک قاشق روغن مایع به شکلات ذوب شده اضافه کنید و هم بزنید تا سس درست شود. سس را روی کیک پسته خنک بریزید تا از آن شره کند. روی سس را با مقداری خلال پسته و پودر گل‌محمدی خشک شده یا غنچه آن، تزئین کنید.

2. طرز تهیه سس پسته:

برای داشتن سس پسته سبز رنگ خوشمزه، مراحل سس بالا را تکرار کنید. بعد از ذوب شدن شکلات سفید و مخلوط شدن با روغن، مقداری کره پسته در آن بریزید. این سس سبزرنگ را روی کیک پسته خنک ریخته و با تکه‌های شکلات سفید، غنچه گل محمدی خشک شده و خلال پسته، تزئین کنید.

فوت‌وفن‌هایی که طعم کیک پسته را بی‌نظیر می‌کند!

طرز تهیه کیک پسته به قدری راحت است که اگر اولین بارتان باشد که کیک می‌پزید، باز هم نتیجه خوبی خواهید گرفت. اما با رعایت چند نکته طلایی و مهم به همراه فوت‌وفن‌ کلیدی، می‌توانید کیک بدون نقص و جذابی بسازید که توان رقابت با حرفه‌ای ترین قنادی‌ها را داشته باشد.

• از پودر پسته تازه و خوشرنگ استفاده کنید. اگر پودر پسته آماده مرغوب پیدا نکردید، خودتان دست به کار شوید و پس از خرید پسته باکیفیت از آجیل فروشی منوچهری، با کمک طرز تهیه پودرپسته، پودر دستساز خودتان را بسازید.
• حتما مواد خشکتان را 3 بار الک کنید. این‌کار باعث می‌شود که بافت کیک نرم‌تر و سبک‌تر شود. همچنین گلوله آرد در مایه کیک باقی نمی‌ماند.
• حتما تخم‌مرغ و شیر را از نیم ساعت قبل، از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. درست کردن کیک با مواد سرد، باعث می‌شود کیک به خوبی پف نکند.
• بعد از اضافه کردن آرد، مایه را در حد مخلوط شدن، به صورت دورانی هم بزنید و از زیاد هم زدن خودداری کنید وگرنه بافت کیکتان سفت شده و پف آن می‌خوابد.
• حتما 15 دقیقه قبل از کار، فر را گرم کنید تا کیکتان حسابی پف کند.
• اگر می‎‌خواهید روی کیکتان قهوه‌ای نشده و حسابی سبز بماند، حتما از قالب بزرگتر و دو سانت آب، غافل نشوید.
• میزان شکر را از 3.4 پیمانه تا 1 پیمانه می‌توانید بر اساس ذائقه خود، تغییر دهید.
• از شکر دانه ریز استفاده کنید. اگر شکرتان دانه‌های درشتی دارد، آن را در آسیاب برقی بریزید و 2 تا 3 پالس بزنید تا ریز شود.
• برای از بین نرفتن پف کیک، نیم ساعت اول از باز کردن درب فر، خودداری کنید.
• دورگیری در مرحله هم‌زدن تخم‌مرغ را فراموش نکنید تا بوی زهم تخم‌مرغ از بین برود.
• این کیک را برخلاف کیک‌های دیگر، بلافاصه پس از پخت، از قالب به آرامی خارج کرده و روی پنجره خنک کننده قرار دهید.
• سایز مناسب قالب برای این کیک، قالب میان‌تهی 25 سانتی‌‌متری یا قالب گرد 20 تا 23 سانتی‌متری است.
• دمای فر 190 درجه برای فرهای گازی و 170 تا 180 درجه برای فرهای برقی است. دمای لازم برای پخت این کیک، معمولا از کیک‌های دیگر بیشتر خواهد بود.
• زمان تقریبی پخت کیک یک ساعت است که با توجه به فر و قالب، می‌تواند باهم متفاوت باشد. به همین خاطر از دقیقه 40 شروع به چک کردن کیک با خلال دندان کنید.
• پس از ریختن مایع در قالب، قالب را چندبار به آرامی روی زمین بکوبید تا هوای میان آن خارج شود. همچنین می‌توانید با خلال چوبی روی آن را خطوط مورب بکشید تا حباب‌ها بیرون بیاید.
• از روغن مایع مخصوص پخت‌وپز استفاده کنید.
• می‌توانید این کیک را مانند کیک پسته کافی‌شاپی، با خامه قنادی تزئین کنید.

چطور کیک پسته را نگهداری کنیم؟

کیک پسته به قدری خوشمزه است که در همان ساعت اول تمام می‌شود اما اگر می‌خواهید آن را برای مدتی نگهدارید، چند نکته مهم را رعایت کنید تا کیکتان مانند روز اول تازه، خوشمزه و بدون کپک‌ بماند و بیات نشود.

• اجازه دهید کیک پس از پخت، در دمای محیط، کاملا خنک شود.
• کیک پسته ساده و بدون تزئین را در سلفون یا فویل بپیچید تا هوا به آن نخورد.
• اگر کیکتان تزئین دارد، آن را در ظرف درب‌دار بگذارید و درب آن را ببندید تا خشک نشود.
• اگر اتاق خنکی دارید، این کیک را می‌توانید در ظرف درب‌دار در جای خشک، خنک و به دور از نور، 1 تا 2 روز نگهدارید.
• کیک بسته‌بندی شده را می‌توانید در یخچال قرار دهید تا 5 روز برایتان تازه بماند. 15 دقیقه قبل از مصرف، کیک را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط رسیده و نرم شود.
• اگر می‌خواهید کیک پسته را برای دوماه سالم نگهدارید، آن را برش زده و در ظرف درب‌دار یا پلاستیک زیپ‌دار گذاشته، و در فریزر قرار دهید. 1 تا 2 ساعت قبل از مصرف، کیک پسته را در دمای محیط قرار داده یا 30 ثانیه در مایکروویو بگذارید تا یخ‌زدایی شود.

در نهایت، تجربه‌ای خوش‌طعم با کیک پسته خانگی!

طرز تهیه کیک پسته خانگی، فراتر از یک آشپزی ساده قرار دارد؛ کیک‌پزی به قدری شیرین و جذاب است که شما را از فکروخیال روزانه، جدا کرده و با خود به دنیای آرامش با عطر کیک داغ، پسته و وانیل می‌برد. کافیست یکبار دست به کار شوید و با چاشنی عشقتان و طی کردن قدم به قدم مراحل طرز تهیه کیک پسته، یک اثر هنری با عطر اصیل ایرانی بسازید و از خوردن این کیک سبز در کنار یک فنجان چای یا قهوه، نهایت لذت را ببرید.

سوالات متداول: